Del conoscere nervi della confusa spalla.

Dove tu truovi più nervi che si convertino in legatura di spalla o d'altra giuntura d'ossa, spogliera' esse ossa di detti nervi, e quelli lascia seccare; oppure così freschi, isfilerai, e 'l tiglio d'essa isfilatura ti dirà dove e quali nervi si convertino in essa e dove si dirizzino, e dove di novo essa cartilagine si convertino i' nervi.

Quando tu farai questa schiena, pon prima l'ossa, po' l'ossa e lombi, po' le vene, poi l'altre parte in diverse figure.

Disfa un rognone e lascia solamente le vene, e questo farai se lo cuoci.

Passa di là.

Torna di qua.

Quando tu farai questa schiena, pon prima l'ossa, po' l'ossa e lombi, po' le vene, poi l'altre parte in diverse figure.